Sein viertes Buch widmet Prof. Dr. Teruo Higa dem Thema der Fermentierung von Küchenabfällen. Das Buch beschreibt genau, wo und wie man organische Abfälle aus Küchen, Großküchen und sonstigen Bioabfallsammelstellen sammelt und wie man fachgerecht daraus Bokashi-Kompost herstellt. Auch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in Haus, Garten & Land für das fertige Düngeprodukt werden näher beschrieben und welche weiteren Nutzen damit verbunden sind.